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Philippe Delacourcelle, un chef amoureux de L'Asie

   Philippe Delacourcelle a travaillé comme pâtissier chez Fauchon et comme second de cuisine chez Bernard Loiseau à La Côte d'Or à Saulieu. Il a ensuite parcouru l'Asie pendant cinq années le Japon, puis la Malaisie à la rencontre de nouvelles saveurs. C'est là qu il va apprendre, 6 ans durant, à utiliser, préparer, cuisiner les épices.

En 1984, il ouvre avec son frère Marc, sommelier, son premier restaurant à Paris, Le Clos Morillons, puis en 2003,  Le Pré Verre, dans le cinquième arrondissement, suivi en 2007 de son jumeau tokyoïte.Ils développent dans ces 2 restaurants, un nouveau concept, celui de la « bistronomie » : proposer une cuisine gastronomique dans une ambiance et des prix « bistro ».

Nous avons testé, en pleine semaine, la salle ne désemplit pas entre midi et deux, occupée par une la clientèle d'habitués qui viennent en voisins et amis. Le service et très efficace, la carte savoureuse, mêlant épices et produits du terroirs, et la cave est bonne! Pensez à réserver si vous voulez y manger!

Bibliographie

 

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